街头水果店在近两年几乎呈现疯狂生长的局面，据果缤纷商学院权威报告统计，仅连锁领域，2017年相关门店增长率超过了200%。很多城市里，诸如长沙，很多地方都有这样的现象，不足500米的街道上，往往会出现23家规模相当的水果店。这样的场景，无疑让人想起当年疯狂的“掉渣烧饼”，在死亡之前也是这样的场面。
　　那么街头水果店是真的赚钱 还是死亡前最后的疯狂呢
　　多得像小饭馆一样的水果店
　　为何街头水果店会如雨后春笋般大量出现呢
　　据刘老板（湖南长沙果缤纷水果店老板）透露，主要有以下几个原因促成了现在的局面：
　　第一，刚性需求的出现。随着人们生活水平的提高，对饮食的营养结构越来越讲究，水果成为人们日常生活中的重要食物之一，水果的消费支出也就成为家庭的刚性支出。2012年，果缤纷国际集团决定在长沙市场上开出中端水果专卖店“果缤纷Fruit Fun”，为此曾做过市场调研，认为“长沙人中至少有1/3的人，单次果品消费能力在100元以上”。
第二，门槛低。街头水果店的投资门槛较低，首先从资金上说，由于水果店针对社区居民，门店大多在社区附近，租金不贵，进一批水果，即使高档水果也不需要太多的资金，整体核算下来，有个十几万元就能起步，如果是选择加盟果缤纷品牌水果店，资金投入还要更少；
第三，利润高。在刘老板的眼里这是真正的根，一箱普通的时令水果，销售毛利润率至少有60%，扣除损耗等，净利润率也要超过35%，如果是一些高档的、反季节水果，净利润率至少是对半赚。在如今经济不太理想的环境下，这个收益绝对吸引了大量的投资者的目光。像刘老板的周边两家的店老板，都是从其他行业转型过来，表示，自己单打独斗与品牌连锁管理真的没法比，眼看着刘老板生意渐渐做起来了，也只能羡慕不已。
　　水果店真的像传闻那样赚钱吗
　　很多老板表示现在水果店利润不如以前了，竞争也激烈了，但是笔者还是表示怀疑，如果不赚钱，为什么会有那么多人涌入呢 接下来果缤纷商学院记者进行了深入调查。
　　开水果店成本
　　一个五六十平方米的门店一个月的租金大约六七千元，这个已经算是高价了，便宜的也就四五千元。核算到一年，平均租金大约是6万元左右。若是算上水电费等其他杂费，开店的一年成本不会超过8万元。
　　人工成本：开店必须要有人，人工工资确实是一块高投入，但是街头水果店中超过8成都是夫妻店，店员大多是自己的亲戚、孩子，而且一家小店最多需要12名店员足够，这块投入实际上并不高。而且这样的个体户也不会给店员上什么五险一金，一年的人工成本支出最多不过4万元。把员工送到果缤纷商学院经过系统培训，稳定性、专业性都得到了大幅提升。
　　开水果店其他成本
　　开水果店还需要采购，这里就涉及到物流费用，另外，水果存在一定的损耗，一般业内的损耗率在10%左右，这些一年下来，大约也要支出四五万元左右。
综合下来，一家街头水果店一年的成本支出大约在16万元左右，单从数字看确实不是一笔小支出了。
但自从加盟了果缤纷品牌，经过抱团果园发货，拿的是最好的货，进货成本反而下降。而且果缤纷还取得了水果萃取专利，把有瑕疵的水果进行再回收加工，制作成水果衍生产品，形成销售闭环。
　　开水果店利润
　　综合考虑，街头水果店一天的毛利润（只是扣除了进货价格）约1500元左右，一年（平均按360天计算）的毛利润约54万元。
　　将这个毛收益减除上文核算的综合成本支出，一家水果店的净收益在38万元。
　　水果店赚钱也要门道
　　据果缤纷笔者调查，虽然街头水果店是一个不错的生意，但是也并非人人赚钱，这里也存在一些门道：
　　一是，营业面积不能超过100平方米，最佳面积是五六十平方米。据楼老板透露，因为街头水果店的店面大多由商品房改建的，如果面积超过了100平方米，其户型与五六十平方米的户型不一样，房东的投入也不一样，所以租金需求也不一样，往往100平方米以上的门店租金要比五六十平方米的高出50%。另外，水果店也不需要太大的门店，五六十平方米的门店存放的水果量足够周边社区居民买的就可以。
　　二是，性质和便利店一样。其实水果店的性质和便利店一样，给顾客就是一个便利性。因此一定远离竞争对手菜市场和超因为这两个竞争对手的杀手锏就是低价，如果水果店离竞争对手过近，根本赚不到钱。据业内统计，这个保险距离是8001000米，即社区距离菜市场和超市的距离超过了800米，那么投资者在这个社区附近开水果店，盈利的几率要大很多。
　　三是，一定要考虑停车方便性。这点是很多投资者都容易忽略的问题，现在私家车十分普遍，如果你店周边不方便停车，可能顾客就需要把车停在小区里，然后走一段时间到你店里，就不方便了，其对顾客的吸引力就下降了。可能就会把顾客变成了潜在顾客，甚至是将潜在顾客“赶跑”了。
　　文/立夏
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